Chúng ta thường mua thực phẩm với ý định tốt, rồi vài ngày sau lại thấy rau héo, thịt đổi màu, trái cây mềm nhũn. Phần lớn hư hỏng không đến từ việc mua sai, mà từ việc cất sai chỗ. Mỗi loại thực phẩm có một điều kiện thích hợp riêng.
Hiểu vài nguyên tắc bảo quản đơn giản không chỉ giúp thức ăn tươi lâu mà còn giữ được dinh dưỡng và tiết kiệm tiền chợ. Đây là những điều nhỏ nhưng tạo khác biệt lớn.
Rau củ cần độ ẩm phù hợp
Rau lá xanh dễ héo vì mất nước, nên bọc trong khăn giấy hơi ẩm rồi cho vào hộp hoặc túi có lỗ thoáng sẽ giữ tươi lâu hơn. Ngăn rau của tủ lạnh được thiết kế để giữ độ ẩm cao, hãy tận dụng nó.
Không phải rau củ nào cũng nên cho vào tủ lạnh. Khoai tây, hành tây, tỏi thích nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Để chúng trong tủ lạnh có thể làm đổi vị và nhanh mọc mầm hơn.
Thịt cá cần lạnh sâu và chia phần
Thịt và cá tươi nên dùng trong một đến hai ngày nếu để ngăn mát. Nếu chưa dùng ngay, hãy chia thành từng phần vừa bữa rồi cấp đông, để mỗi lần rã đông chỉ lấy đúng lượng cần, tránh rã đi rã lại nhiều lần.
Rã đông an toàn nhất là chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát từ tối hôm trước. Cách này chậm nhưng giữ được kết cấu và hạn chế vi khuẩn sinh sôi so với để ngoài nhiệt độ phòng.
Trái cây và chuyện chín cùng nhau
Một số trái cây như chuối, táo, bơ tỏa ra khí ethylene làm những trái xung quanh chín nhanh hơn. Nếu muốn giữ trái cây lâu, hãy để chúng tách riêng; còn nếu muốn bơ chín nhanh, đặt cạnh quả chuối là mẹo hay.
Trái cây chưa chín nên để ở nhiệt độ phòng cho đến khi vừa ăn, rồi mới cất tủ lạnh để giữ. Cất quá sớm khi còn xanh đôi khi làm trái không bao giờ chín ngọt được nữa.
Đồ khô và thức ăn nấu chín
Gạo, đậu, hạt và bột nên đựng trong hộp kín để tránh ẩm và côn trùng. Nơi tối và mát giúp chúng giữ được lâu hơn nhiều so với để trong bao bì hé mở.
Thức ăn đã nấu nên để nguội bớt rồi mới cho vào tủ lạnh trong hộp đậy kín, và dùng trong vài ngày. Ghi ngày nấu lên hộp giúp bạn nhớ thứ nào cần ăn trước.
Bảo quản đúng cách là một cách trân trọng thức ăn và công sức đi chợ. Chỉ cần để ý độ ẩm cho rau, chia phần cho thịt cá, tách riêng trái cây và đậy kín đồ khô, bạn sẽ thấy tủ lạnh gọn hơn và ít lần phải đổ bỏ đáng tiếc hơn.