Có những hôm đi làm về mệt, mở tủ lạnh thấy chẳng còn gì tươi, nhưng nếu tủ đồ khô đủ đầy thì vẫn có một bữa nóng sốt. Đó là lý do người nấu quen tay luôn coi tủ đồ khô là xương sống của gian bếp.
Xây dựng tủ đồ khô không phải là chất đầy cho có, mà là chọn đúng những thứ dùng thường xuyên. Khi nền tảng vững, bạn chỉ cần thêm chút rau thịt tươi là ra món.
Nhóm tinh bột làm no bụng
Gạo, mì khô, bún khô, miến và một ít bột mì là nhóm giúp bữa ăn có phần lấp đầy. Chúng để được lâu, giá phải chăng và biến hóa được thành nhiều món khác nhau.
Nên trữ mỗi loại một lượng vừa dùng trong một hai tháng, đựng trong hộp kín để tránh mọt và ẩm. Gạo mua nhiều mà để lâu dễ bị mùi, nên mua vừa phải và dùng cuốn chiếu.
Nhóm đạm để dành được lâu
Đậu khô, đậu lăng, đậu phộng, cá hộp và trứng là nguồn đạm trữ được mà không cần lo hỏng nhanh. Một hộp cá ngừ hay lon đậu là có thể cứu một bữa trưa vội.
Đậu khô rẻ hơn đậu đóng hộp nhiều nhưng cần ngâm trước, nên bạn cân nhắc theo nhịp sống của mình. Nhà bận thì để sẵn vài lon đậu nấu sẵn cho tiện, nhà rảnh thì mua đậu khô ngâm nấu chủ động hơn.
Gia vị và chất tạo vị nền
Muối, đường, tiêu, nước mắm, nước tương, dầu ăn và giấm là bộ khung tạo vị cho hầu hết món ăn hằng ngày. Thiếu một trong số này là bữa cơm mất đi sự tròn vị.
Thêm vài loại khô như tỏi, hành tím, ớt bột, hạt nêm hay nước cốt dừa lon để tăng chiều sâu khi cần. Không cần mua cả kệ gia vị lạ, chỉ cần những thứ bạn thật sự dùng.
Sắp xếp để nhìn là biết còn gì
Xếp đồ cùng nhóm ở gần nhau và dán nhãn ghi ngày mở nắp giúp bạn quản lý dễ hơn. Thứ nào gần hết hạn thì để ra phía trước để dùng trước, thứ mới mua đẩy vào trong.
Đựng đồ trong hộp trong suốt hoặc lọ thủy tinh để liếc qua là biết còn nhiều hay ít. Một tủ đồ nhìn thấy rõ giúp bạn không mua trùng và không bỏ quên tới lúc mốc meo.
Xoay vòng để không lãng phí
Mỗi vài tuần hãy rà lại một lượt, lôi ra những món sắp hết hạn và lên kế hoạch nấu chúng trong tuần. Thói quen nhỏ này giúp tủ đồ luôn tươi mới và tiết kiệm được kha khá tiền.
Khi nấu, cứ ưu tiên dùng đồ cũ trước rồi bổ sung dần. Tủ đồ khô không phải là kho chứa đồ để đó, mà là nguồn nguyên liệu sống động cho bữa ăn mỗi ngày.
Một tủ đồ khô đủ đầy là món quà bạn tặng cho chính mình vào những ngày lười và bận. Bắt đầu từ vài món cơ bản, rồi bổ sung dần theo gu nấu nướng, bạn sẽ thấy bữa cơm nhẹ nhàng hơn hẳn.