Một lát bơ tỏi tan trên miếng thịt nóng hay chút dầu ớt rưới lên tô mì có thể biến món bình thường thành đáng nhớ. Bơ gia vị và dầu thơm là cách dễ nhất để dự trữ hương vị và dùng dần khi cần.
Cả hai đều làm rất nhanh, chủ yếu là trộn và chờ, lại giữ được lâu để bạn luôn có sẵn. Bài này chỉ bạn cách làm, cách trữ và cách dùng chúng cho khéo trong bữa ăn thường ngày.
Làm bơ gia vị cơ bản
Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng rồi trộn với thảo mộc băm nhỏ, tỏi, muối và chút tiêu cho quyện đều. Tỉ lệ tùy gu, nhưng khoảng một nắm thảo mộc cho một trăm gam bơ là điểm khởi đầu dễ chịu.
Cuốn hỗn hợp thành thanh tròn trong giấy nến hoặc màng bọc rồi cho vào tủ lạnh cho cứng lại. Khi cần, bạn chỉ việc cắt một lát đặt lên món nóng để bơ tan chảy dậy mùi.
Biến tấu bơ theo món
Bơ trộn tỏi và rau mùi tây hợp với bánh mì nướng và thịt bò, trong khi bơ trộn chanh và thì là hợp với cá. Bơ trộn mật ong hay quế lại ngọt ngào cho bánh mì hay bánh kếp buổi sáng.
Đừng ngại thử các kết hợp mới tùy nguyên liệu sẵn có trong bếp. Một thanh bơ gia vị trong ngăn đông là cứu tinh để món nào cũng có điểm nhấn nhanh gọn.
Ngâm dầu thơm an toàn
Dầu thơm được làm bằng cách hâm nóng nhẹ dầu ăn với tỏi, ớt, thảo mộc hay vỏ cam để dầu thấm mùi. Đun ở lửa thật nhỏ trong ít phút rồi để nguội, đừng để dầu quá nóng kẻo cháy khét và đắng.
Lưu ý an toàn quan trọng: dầu ngâm tỏi hay thảo mộc tươi nên dùng trong vài ngày và giữ lạnh, vì để lâu ở nhiệt độ thường có nguy cơ sinh vi khuẩn hại. Muốn để lâu hơn, hãy dùng nguyên liệu khô.
Cách dùng dầu thơm trong bữa ăn
Dầu thơm dùng để rưới lên món đã nấu chín như mì, súp, salad hay rau nướng, thêm ngay ở phút cuối để giữ trọn hương. Chỉ một thìa nhỏ cũng đủ làm cả đĩa thức ăn dậy mùi.
Bạn cũng có thể dùng dầu thơm để phi hành tỏi cho món xào hay chấm bánh mì. Đây là cách tinh tế để mang hương vị vào món ăn mà không cần thêm nhiều nguyên liệu.
Trữ và bảo quản đúng cách
Bơ gia vị trữ ngăn mát dùng trong vài tuần, còn cắt thanh cấp đông thì để được vài tháng, rất tiện lấy từng lát. Nhớ bọc kín để bơ không ám mùi các thứ khác trong tủ.
Dầu thơm với nguyên liệu tươi nên đựng lọ kín, để ngăn mát và dùng sớm. Ghi ngày làm lên lọ để bạn theo dõi và dùng khi còn tươi ngon nhất.
Bơ gia vị và dầu thơm là hai mẹo nhỏ mà hiệu quả để dự trữ hương vị trong gian bếp. Làm một mẻ vào cuối tuần, bạn sẽ có sẵn thứ gia vị làm bừng sáng những bữa cơm bận rộn suốt cả tuần.